식빵 (홈베이킹)
갓 구운 빵의 행복
분량 — 1덩이 (450g)
조리 시간 — 3시간 (발효 포함)
난이도 — 보통
■ 재료
• 강력분 — 300g
• 설탕 — 30g
• 소금 — 5g
• 인스턴트 이스트 — 5g
• 따뜻한 우유 — 180ml
• 녹인 버터 — 30g
• 계란 — 1개
■ 만드는 법
1. 따뜻한 우유에 이스트와 설탕 1작은술을 넣고 5분 둔다(거품이 일면 OK).
2. 큰 볼에 강력분·설탕·소금을 섞고 가운데에 우물을 만든다.
3. 이스트물·녹인 버터·계란을 부어 한 덩어리로 뭉친다.
4. 매끈해질 때까지 10~15분 치댄다(글루텐 형성).
5. 둥글게 만들어 따뜻한 곳에서 1시간 1차 발효(2배 부풀게).
6. 가볍게 펀치한 후 식빵 틀에 모양 잡아 넣고 30~40분 2차 발효(틀의 80%까지).
7. 180도 예열 오븐에 30~35분 굽는다(겉이 노릇한 갈색).
8. 꺼내 망에 올려 식힌다(완전히 식혀 자르기).
■ 꿀팁
• 「치대기 10분 이상」이 부드러운 식빵의 비결.
• 「2차 발효 80%」 — 너무 부풀리면 굽는 동안 무너진다.
• 갓 구운 빵의 향은 행복 그 자체.
