보쌈
삶은 고기에 김치 한 입
분량 — 4인분
조리 시간 — 1.5시간
난이도 — 쉬움
■ 재료
• 통삼겹살 또는 앞다리살 — 1kg
• 대파 — 2대
• 마늘 — 10쪽
• 생강 — 1톨
• 통후추 — 1큰술
• 월계수잎 — 2장
• 된장 — 2큰술
• 소주 또는 청주 — 1컵
• 인스턴트 커피 — 1작은술 (잡내·색)
• 보쌈김치 또는 굴 무 무침 — 곁들임
• 상추·깻잎·새우젓·쌈장 — 곁들임
■ 만드는 법
1. 큰 솥에 통삼겹살이 잠길 만큼 물을 붓고 대파·마늘·생강·통후추·월계수잎·된장·소주·커피를 넣어 끓인다.
2. 끓어오르면 통삼겹살을 넣고 1시간 푹 삶는다(거품 제거).
3. 젓가락이 푹 들어가면 익은 것. 건져 5~10분 식힌 후 0.5cm 두께로 썬다(완전히 식기 전에 썰어야 모양이 안 부서짐).
4. 큰 접시에 보쌈을 가지런히 담는다.
5. 「상추쌈 → 깻잎 → 보쌈 → 보쌈김치 → 새우젓 → 쌈장」 순으로 싸 먹는다.
■ 꿀팁
• 「커피 1작은술」이 잡내 제거 + 색감 강화의 비밀.
• 「보쌈김치」 — 김장 김치에 무·배·갓을 더한 별미. 시판 구매도 OK.
• 「소주·맥주」와 환상의 안주.
