양념 치킨
한국식 매콤달콤
분량 — 2~3인분
조리 시간 — 45분
난이도 — 보통
■ 재료
• 튀긴 치킨 (위 레시피 또는 시판) — 1kg
• 통깨 — 2큰술
• 땅콩 분태 또는 견과류 — 1/2컵 (선택)
■ 양념
• 고추장 — 5큰술
• 케첩 — 3큰술
• 진간장 — 3큰술
• 설탕 — 3큰술
• 물엿 — 3큰술
• 다진 마늘 — 2큰술
• 생강즙 — 1작은술
• 식용유 — 2큰술
• 물 — 1/4컵
■ 만드는 법
1. 위의 「프라이드 치킨」을 만들어 둔다(또는 시판 사용).
2. 큰 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘을 30초 볶아 향을 낸다.
3. 양념(고추장·케첩·간장·설탕·물엿·생강즙·물)을 모두 부어 약중불에 끓인다.
4. 끓어오르면 약불로 줄여 3~5분 졸여 시럽 농도로 만든다.
5. 튀긴 치킨을 넣고 강불로 올려 양념이 닭에 골고루 묻게 1~2분 빠르게 비빈다.
6. 통깨와 땅콩 분태를 듬뿍 뿌려 마무리.
■ 꿀팁
• 「양념을 시럽 농도로」 — 너무 묽으면 닭이 흐물해진다.
• 「강불에 빠르게 비비기」 — 양념을 닭이 흡수해 바삭함 유지.
• 「치킨 무」와 「콜라·맥주」가 정통 페어링.
