스콘
영국식 차의 친구
분량 — 8개
조리 시간 — 30분
난이도 — 쉬움
■ 재료
• 박력분 — 250g
• 설탕 — 40g
• 베이킹파우더 — 2작은술
• 소금 — 약간
• 차가운 버터 — 60g (깍둑썬 것)
• 우유 또는 생크림 — 100ml
• 계란 — 1개
• 건포도·블루베리·초코칩 — 한 줌 (선택)
■ 만드는 법
1. 가루·설탕·베이킹파우더·소금을 큰 볼에 섞는다.
2. 차가운 버터를 가루에 넣고 손가락 끝으로 비벼 「모래알처럼」 만든다.
3. 우유 + 계란을 부어 한 덩어리로 뭉친다(너무 치대지 말 것 — 단단해짐).
4. 건포도·블루베리·초코칩 등 좋아하는 토핑을 넣어 가볍게 섞는다.
5. 손으로 두께 2cm 동그란 모양으로 만들고 8등분으로 자른다(피자 컷처럼).
6. 베이킹 트레이에 나란히 올리고 위에 계란물을 발라 윤기 살림.
7. 200도 오븐에 15~18분 굽는다.
8. 식혀 클로티드 크림이나 잼·버터와 함께 낸다.
■ 꿀팁
• 「차가운 버터」가 폭신함의 비결.
• 「반죽을 너무 치대지 말 것」 — 글루텐 형성으로 단단해진다.
• 「클로티드 크림 + 딸기 잼」이 영국식 정통.
