스콘

영국식 차의 친구

분량 — 8개

조리 시간 — 30분

난이도 — 쉬움

■ 재료

  • 박력분 — 250g

  • 설탕 — 40g

  • 베이킹파우더 — 2작은술

  • 소금 — 약간

  • 차가운 버터 — 60g (깍둑썬 것)

  • 우유 또는 생크림 — 100ml

  • 계란 — 1개

  • 건포도·블루베리·초코칩 — 한 줌 (선택)

■ 만드는 법

1. 가루·설탕·베이킹파우더·소금을 큰 볼에 섞는다.

2. 차가운 버터를 가루에 넣고 손가락 끝으로 비벼 「모래알처럼」 만든다.

3. 우유 + 계란을 부어 한 덩어리로 뭉친다(너무 치대지 말 것 — 단단해짐).

4. 건포도·블루베리·초코칩 등 좋아하는 토핑을 넣어 가볍게 섞는다.

5. 손으로 두께 2cm 동그란 모양으로 만들고 8등분으로 자른다(피자 컷처럼).

6. 베이킹 트레이에 나란히 올리고 위에 계란물을 발라 윤기 살림.

7. 200도 오븐에 15~18분 굽는다.

8. 식혀 클로티드 크림이나 잼·버터와 함께 낸다.

■ 꿀팁

• 「차가운 버터」가 폭신함의 비결.

• 「반죽을 너무 치대지 말 것」 — 글루텐 형성으로 단단해진다.

• 「클로티드 크림 + 딸기 잼」이 영국식 정통.