도넛

갓 튀긴 행복

분량 — 10개

조리 시간 — 2시간

난이도 — 보통

■ 재료

  • 강력분 — 350g

  • 박력분 — 50g

  • 설탕 — 50g

  • 이스트 — 7g

  • 소금 — 5g

  • 계란 — 1개

  • 미지근한 우유 — 150ml

  • 녹인 버터 — 50g

  • 식용유 — 튀김용

■ 양념

  • 슈가 파우더 — 코팅용 1컵

  • 초콜릿 글레이즈 — 선택

  • 계피 설탕 — 선택 — 설탕 1컵 + 계피 1큰술

■ 만드는 법

1. 미지근한 우유에 이스트와 설탕 1작은술을 풀어 5분 둔다(거품 일면 OK).

2. 가루·설탕·소금에 계란·이스트물·녹인 버터를 부어 매끈해질 때까지 10분 치댄다.

3. 따뜻한 곳에서 1시간 발효(2배 부풀게).

4. 반죽을 두께 1cm로 펴고 도넛 컷터(또는 큰 컵 + 작은 컵)로 가운데 구멍 있는 도넛 모양 자른다.

5. 30분 2차 발효(도넛이 부풀게).

6. 식용유를 170도로 데우고 도넛을 양면 1분씩 노릇하게 튀긴다.

7. 키친타월에 빼 기름을 빼고 따뜻한 상태로 슈가 파우더 또는 계피 설탕을 코팅하거나 초콜릿 글레이즈를 묻힌다.

■ 꿀팁

• 「2차 발효」가 폭신함의 비결.

• 「170도 적정 온도」 — 너무 뜨거우면 겉만 타고 속이 안 익는다.

• 갓 튀긴 따뜻한 도넛은 그 자체로 별미 — 식기 전에 먹기.