간장 치킨
단짠의 끝판왕
분량 — 2~3인분
조리 시간 — 45분
난이도 — 보통
■ 재료
• 튀긴 치킨 — 1kg
• 마늘 — 10쪽 (편)
• 대파 흰 부분 — 1대 (송송)
• 통깨·청양고추 — 마무리
■ 양념
• 진간장 — 5큰술
• 설탕 — 3큰술
• 물엿 — 3큰술
• 맛술 — 2큰술
• 다진 마늘 — 1큰술
• 후추 — 약간
• 식용유 — 2큰술
• 물 — 1/3컵
■ 만드는 법
1. 튀긴 치킨을 준비해 둔다.
2. 팬에 식용유와 마늘 편을 약불에 1분 볶아 마늘 향이 진해지게 한다.
3. 양념(간장·설탕·물엿·맛술·다진 마늘·후추·물)을 모두 부어 끓인다.
4. 약불로 줄여 시럽 농도가 될 때까지 3~5분 졸인다.
5. 튀긴 치킨을 넣고 강불에 1~2분 비비며 양념이 골고루 묻게.
6. 송송 썬 대파·통깨·청양고추를 뿌려 마무리.
■ 꿀팁
• 「마늘 편 볶기」가 간장 치킨의 영혼.
• 「물엿」이 윤기를 살림 — 빼지 말 것.
• 「BHC 뿌링클」 같은 시즌 가루를 추가하면 또 다른 맛.
