마늘 치킨
마늘 향이 폭발
분량 — 2~3인분
조리 시간 — 45분
난이도 — 보통
■ 재료
• 튀긴 치킨 — 1kg
• 마늘 — 25~30쪽 (편 + 다진 것)
• 대파 — 1대
• 파슬리·통깨 — 마무리
■ 양념
• 진간장 — 3큰술
• 굴소스 — 2큰술
• 설탕 — 2큰술
• 물엿 — 2큰술
• 맛술 — 2큰술
• 후추 — 약간
• 버터 — 2큰술
• 식용유 — 3큰술
• 물 — 1/4컵
■ 만드는 법
1. 마늘 절반은 편으로, 절반은 다진다.
2. 팬에 식용유와 편 마늘을 약불에 5분 노릇하게 볶는다(태우지 않게).
3. 다진 마늘을 추가로 넣고 30초 더 볶아 향을 진하게.
4. 양념(간장·굴소스·설탕·물엿·맛술·후추·물)을 부어 5분 졸인다.
5. 마지막에 버터 2큰술을 녹여 풍부한 향을 더한다.
6. 튀긴 치킨을 넣고 강불에 1~2분 비빈다.
7. 송송 썬 대파·파슬리·통깨를 뿌려 마무리.
■ 꿀팁
• 「마늘을 두 가지 형태(편 + 다진 것)」로 — 향과 식감 모두.
• 「버터」가 마지막에 들어가 풍부한 풍미.
• 「숨막히는 마늘 향」 — 데이트 후엔 NG.
