한국 가정 요리의 풍부한 맛은 양념의 조합에서 나오며, 기본 양념 5가지만 갖춰도 거의 모든 한식을 만들 수 있습니다.

한식 양념의 기본을 알면 레시피 없이도 본인만의 요리를 만들 수 있습니다.

1. 간장 — 짠맛의 기본

진간장(요리용)·국간장(국·찌개용)·양조간장(반찬·드레싱)의 3가지 간장을 갖추면 한식 요리의 짠맛 기본이 마련됩니다.

같은 간장이라도 종류별로 짠맛·향이 다르므로, 요리 종류에 맞는 간장을 선택하는 것이 맛의 차이를 만듭니다.

2. 된장·고추장 — 깊은 풍미

된장은 찌개·국·쌈장·양념의 깊은 맛을 만들고, 고추장은 매운맛과 단맛이 결합된 한국 고유 양념입니다.

시판 제품도 좋지만, 직접 담근 집된장·집고추장은 풍미가 훨씬 깊어 한식의 진짜 맛을 느낄 수 있습니다.

3. 다진 마늘·다진 파

한식의 거의 모든 요리에 들어가는 다진 마늘·다진 파는 풍미의 기초이며, 항상 냉장고에 보관해두면 편리합니다.

한 번에 많은 양을 다져 작은 통에 소분 냉동하면 한 달 이상 신선하게 사용할 수 있어 시간 절약에 도움이 됩니다.

4. 참기름·들기름

참기름은 풍부한 향, 들기름은 깊은 맛이 특징이며, 한식 무침·비빔밥·국에 빠지지 않는 양념입니다.

참기름은 마지막에 넣어야 향이 살아있고, 들기름은 가열에 약하므로 저온 요리에 사용하는 것이 좋습니다.

5. 멸치 다시팩

한식 국·찌개의 깊은 맛은 멸치 다시팩에서 나오며, 시판 다시팩 또는 직접 만든 멸치 + 다시마 + 무를 끓여 우린 육수가 표준입니다.

한 번에 많은 양을 끓여 냉장·냉동 보관하면 평일 빠른 요리에 매우 유용합니다.

한식 양념의 기본은 간장·된장·고추장·다진 마늘·참기름·멸치 육수의 6가지이며, 이를 갖추면 레시피 없이도 본인만의 한식을 만들 수 있습니다.

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