김치볶음밥
밥반찬의 절대 강자 변신
분량 — 2인분
조리 시간 — 15분
난이도 — 쉬움
■ 재료
• 식은 밥 — 2공기
• 잘 익은 김치 — 1.5컵 (잘게 썬 것)
• 스팸 또는 베이컨 — 100g
• 계란 — 2개
• 대파 — 1/2대
• 식용유·참기름 — 적당량
■ 양념
• 김치 국물 — 3큰술
• 설탕 — 1작은술
• 소금·후추 — 약간
■ 만드는 법
1. 김치는 잘게 썰고, 스팸은 깍둑썰기.
2. 강불에 식용유를 두르고 스팸을 1분 볶다가 김치를 넣어 3~4분 볶는다(김치의 신맛이 날아가고 감칠맛 살아남).
3. 김치 국물 3큰술과 설탕 1작은술을 넣고 1분 더 볶는다.
4. 식은 밥을 넣고 강불에서 4~5분 강하게 볶는다(밥과 김치가 잘 섞이도록).
5. 송송 썬 대파를 넣고 30초 더 볶고 참기름·소금·후추로 간 맞춤.
6. 그릇에 담고 위에 노른자 반숙 프라이를 올린다(노른자 터뜨려 비비는 것이 정수).
7. 김 가루를 솔솔 뿌려 마무리.
■ 꿀팁
• 「김치 먼저 충분히 볶기」가 핵심 — 신맛이 날아가야 맛있다.
• 「김치 국물 + 설탕」 약간으로 감칠맛 강화.
• 「치즈」를 마지막에 올려 녹이면 「치즈 김치볶음밥」.
