호떡
겨울철 길거리 대표 간식
분량 — 10개
조리 시간 — 반죽 1시간 + 굽기 30분
난이도 — 보통
■ 재료
• 중력분 — 3컵 (약 360g)
• 찹쌀가루 — 1/2컵
• 이스트 — 1작은술
• 설탕 — 1큰술 (반죽용)
• 소금 — 1작은술
• 미지근한 우유 — 1.5컵
• 식용유 — 1큰술 (반죽용) + 부침용
■ 양념
• 흑설탕 — 1컵 (속용)
• 계피가루 — 1작은술
• 잘게 다진 견과류 — 1/2컵
■ 만드는 법
1. 미지근한 우유에 이스트와 설탕 1큰술을 풀어 5분 둔다(거품이 일어나면 활성화 OK).
2. 큰 볼에 중력분·찹쌀가루·소금을 섞고 이스트 우유와 식용유 1큰술을 부어 반죽한다.
3. 반죽이 매끈해지면 1시간 따뜻한 곳에서 발효(2배로 부풀어야 한다).
4. 호떡 속: 흑설탕·계피·견과류를 모두 섞는다.
5. 발효된 반죽을 10개로 나누고, 각각 손바닥에 펴서 가운데 속을 1큰술 올린 뒤 가장자리를 모아 동그랗게 봉한다.
6. 팬에 식용유를 두르고 호떡을 올려 약불에서 양면 노릇하게 굽는다(누르개로 눌러 납작하게).
7. 다 구워지면 한 입 베어 물면 흑설탕 시럽이 흘러나온다(매우 뜨거우니 조심).
■ 꿀팁
• 「발효 1시간」이 핵심 — 시간 부족하면 반죽이 안 부푼다.
• 「누르개」가 없으면 작은 접시 바닥으로 살짝 누르면 됨.
• 「씨앗호떡」 — 견과류를 듬뿍 넣고 가위로 잘라 씨앗을 추가로 더해 완성.
