볶음밥
남은 밥의 변신
분량 — 2인분
조리 시간 — 15분
난이도 — 쉬움
■ 재료
• 식은 밥 — 2공기
• 계란 — 2개
• 양파 — 1/2개
• 당근 — 1/4개
• 대파 — 1/2대
• 햄·소시지·새우 (선택) — 100g
• 식용유 — 2큰술
■ 양념
• 굴소스 — 1큰술
• 진간장 — 1큰술
• 소금·후추 — 약간
• 참기름 — 1작은술
■ 만드는 법
1. 「식은 밥」을 사용해야 고슬고슬 — 따뜻한 밥은 떡진다(전날 밥 추천).
2. 양파·당근은 잘게 다지고, 대파는 송송 썰기.
3. 강불에 식용유를 두르고 다진 양파·당근을 1분 볶는다.
4. 햄·소시지·새우를 넣고 1분 더 볶는다.
5. 한쪽으로 밀어 두고 빈 곳에 계란을 깨 넣어 스크램블처럼 휘저은 뒤 모두 섞는다.
6. 식은 밥을 넣고 강불에서 3~4분 강하게 볶는다(밥알이 분리되도록).
7. 굴소스·간장·소금·후추로 간 맞춤. 송송 썬 대파를 마지막에 넣고 30초 더.
8. 참기름을 한 방울 둘러 마무리. 위에 노른자 반숙 프라이를 올리면 별미.
■ 꿀팁
• 「식은 밥 + 강불 + 빠른 볶기」 3박자가 핵심.
• 「김치 볶음밥」 — 김치를 다져 함께. 「새우 볶음밥」, 「치킨 볶음밥」 등 무한 변형.
• 「누룽지처럼 살짝 태우는」 부분이 별미.
