비빔냉면
쫄깃한 면과 매콤 양념
분량 — 2인분
조리 시간 — 30분
난이도 — 쉬움
■ 재료
• 냉면 사리 — 2인분
• 소고기 양지 (삶은 것) — 100g
• 오이 — 1/2개
• 배 — 1/4개
• 계란 — 1개 (삶은 것)
• 통깨 — 1큰술
■ 양념
• 고추장 — 3큰술
• 고춧가루 — 2큰술
• 설탕 — 3큰술
• 식초 — 3큰술
• 진간장 — 1큰술
• 다진 마늘 — 1큰술
• 참기름 — 2큰술
• 배즙 — 3큰술
• 통깨 — 1큰술
■ 만드는 법
1. 양념장 재료를 모두 섞어 30분 이상 숙성.
2. 냉면을 1분 30초 삶고 얼음물에 박박 헹궈 쫄깃하게.
3. 큰 볼에 면과 양념장을 넣고 잘 비빈다.
4. 그릇에 담고 채 썬 오이·배·삶은 계란 반쪽·양지를 올린다.
5. 통깨와 참기름을 둘러 마무리.
■ 꿀팁
• 「배즙」이 양념의 단맛과 깊이를 책임진다 — 빼지 말 것.
• 면을 「얼음물에 충분히 헹구기」가 쫄깃의 핵심.
• 「함흥냉면」이 비빔냉면의 원조 — 매콤한 양념이 특징.
