어묵꼬치
겨울 포장마차의 따뜻함
분량 — 5꼬치
조리 시간 — 30분 (육수 끓이기 포함)
난이도 — 쉬움
■ 재료
• 사각 어묵 또는 어묵꼬치용 — 5장
• 나무 꼬치 — 5개
• 무 — 1/3개
• 대파 — 1대
• 마늘 — 5쪽
• 다시마 — 5x5cm
• 멸치 — 15마리
• 물 — 1.5L
■ 양념
• 국간장 — 3큰술
• 소금·후추 — 약간
• 간장 + 와사비 — 곁들임
■ 만드는 법
1. 멸치·다시마·무를 물 1.5L에 30분 우린 뒤 끓이고, 다시마는 5분 후 건진다(20분 더 우려 깊은 육수).
2. 어묵을 한 장씩 길게 접고 꼬치에 끼운다(s자로 구불구불).
3. 끓는 육수에 꼬치를 모두 넣고 5분 익힌다.
4. 어슷 썬 대파를 넣고 국간장·소금·후추로 간 맞춤.
5. 그릇에 꼬치 1~2개와 국물을 함께 담아 낸다. 간장·와사비를 곁들여 낸다.
■ 꿀팁
• 「멸치·다시마·무」 3가지 베이스 육수가 정통.
• 「큰 육수통에 꼬치를 잠기게」 두면 포장마차 분위기.
• 청양고추 1개를 육수에 넣으면 얼큰.
