타코
멕시코의 길거리 정수
분량 — 8개
조리 시간 — 30분
난이도 — 쉬움
■ 재료
• 또르띠야 (옥수수 또는 밀) — 8장
• 소고기 다짐 또는 닭고기·새우 — 300g
• 양파 — 1/2개 (다진 것)
• 마늘 — 2쪽
• 토마토 — 1개 (다진 것)
• 아보카도 — 1개
• 상추·고수·라임·할라피뇨 — 곁들임
• 치즈 슈레드 — 1/2컵
■ 양념
• 타코 시즈닝 (시판) 또는 — ---
• 큐민 1작은술 + 파프리카 1큰술 + 칠리 파우더 1작은술 + 마늘 가루 1작은술 + 소금 — 자작 시즈닝
■ 만드는 법
1. 팬에 다진 마늘과 양파를 1분 볶다 다짐육을 넣어 갈색이 돌 때까지 5분 볶는다.
2. 타코 시즈닝 + 다진 토마토 + 물 1/4컵을 넣어 5분 졸여 진한 「타코 미트」 완성.
3. 또르띠야는 마른 팬에 30초씩 양면 살짝 데워 부드럽게.
4. 또르띠야 위에 타코 미트를 한 스푼 올리고, 그 위에 양상추·다진 토마토·아보카도·치즈·고수를 듬뿍 올린다.
5. 라임 즙과 할라피뇨를 마지막에 곁들인다.
6. 가운데를 잡고 반으로 접어 한 입에.
■ 꿀팁
• 「옥수수 또르띠야」가 정통, 「밀 또르띠야」는 부드럽고 친숙.
• 「과카몰리 (아보카도 + 라임 + 양파 + 토마토 + 소금)」를 함께 곁들이면 정통.
• 「살사 (다진 토마토 + 양파 + 고추 + 라임)」도 추가하면 풍부.
