탄두리 치킨
붉은빛의 인도 그릴 닭
분량 — 4인분
조리 시간 — 재우기 4시간 + 굽기 30분
난이도 — 보통
■ 재료
• 닭다리 — 8개 (또는 닭 1마리 분할)
• 양파·고수·라임 — 곁들임
• 식용유 — 약간
■ 양념
• 요거트 — 1컵
• 레몬즙 — 3큰술
• 마늘 다진 것 — 2큰술
• 생강 다진 것 — 1큰술
• 가람 마살라 — 1큰술
• 터머릭 — 1작은술
• 파프리카 가루 — 1큰술
• 칠리 파우더 — 1작은술
• 큐민 — 1작은술
• 코리앤더 — 1작은술
• 소금 — 1.5작은술
• 붉은 식용 색소 — 약간 (선택)
■ 만드는 법
1. 닭다리에 칼집을 깊게 3~4군데 넣어 양념이 잘 배도록.
2. 큰 볼에 양념 재료(요거트·레몬즙·다진 마늘·생강·향신료들·소금·식용 색소)를 모두 섞어 「탄두리 마리네이드」 만든다.
3. 닭에 양념을 골고루 발라 4시간 이상(가능하면 하룻밤) 냉장 재운다.
4. 오븐을 220도로 예열한다.
5. 베이킹 트레이에 호일을 깔고 재운 닭을 올린 후 식용유를 살짝 발라 윤기 살린다.
6. 220도 오븐에 25~30분 굽는다(중간에 한 번 뒤집기).
7. 위가 살짝 그을리면 완성. 양파·고수·라임을 곁들여 낸다.
■ 꿀팁
• 「붉은 색소」는 정통 탄두리의 특징(파프리카 + 식용 색소).
• 가능하면 「숯불·BBQ 그릴」에 구우면 더 정통.
• 「난」과 함께 또는 「탄두리 치킨 카레」로 변형 가능.
