베트남 반미
프랑스 + 베트남의 환상 샌드위치
분량 — 2인분
조리 시간 — 30분
난이도 — 쉬움
■ 재료
• 바게트 (작은 것 또는 큰 것 반) — 2개
• 돼지고기 또는 닭고기 (얇게 썬 것) — 200g
• 파테 (선택) — 2큰술
• 마요네즈 — 2큰술
• 당근 — 1/3개 (채)
• 무 — 작은 것 1조각 (채)
• 오이 — 1/2개 (길게 슬라이스)
• 고수 — 한 줌
• 할라피뇨 또는 청양고추 — 선택
■ 양념
• 피쉬소스 — 1큰술
• 설탕 — 1큰술
• 식초 — 2큰술 (피클용)
■ 만드는 법
1. 「베트남식 피클」 — 채 썬 당근·무에 식초 2큰술 + 설탕 1큰술 + 소금 약간을 넣어 15분 절인다.
2. 돼지고기를 피쉬소스·설탕·후추·다진 마늘로 10분 재우고, 팬에 강불로 노릇하게 굽는다.
3. 바게트를 가로로 반 갈라 살짝 토스트한다(겉은 바삭, 속은 부드러움).
4. 바게트 안쪽에 마요네즈와 파테(있으면)를 발라 둔다.
5. 구운 고기 → 피클(당근·무) → 오이 → 고수 → 할라피뇨를 차곡차곡 넣는다.
6. 위 바게트로 덮어 살짝 누르고, 한 입 크기로 잘라 낸다.
■ 꿀팁
• 「프랑스 식민지 시대」의 영향 — 프랑스 바게트 + 베트남 향신료의 환상 결합.
• 「피클(당근·무)」이 핵심 — 새콤한 맛이 모든 것을 살린다.
• 「파테」가 정통이지만 빼도 충분히 맛있다.
