나시고렝
인도네시아 볶음밥
분량 — 2인분
조리 시간 — 15분
난이도 — 쉬움
■ 재료
• 식은 밥 — 2공기
• 새우 또는 닭고기 — 100g
• 계란 — 2개
• 양파 — 1/2개
• 마늘 — 3쪽
• 대파 또는 쪽파 — 1줌
• 식용유 — 2큰술
• 계란프라이 — 곁들임
• 새우 크래커 — 곁들임
■ 양념
• 케캅 마니스 (인도네시아 단간장) — 3큰술 — 또는 진간장 2큰술 + 흑설탕 1큰술
• 굴소스 — 1큰술
• 피쉬소스 — 1작은술
• 삼발 (인도네시아 칠리 소스) — 1큰술 — 또는 칠리소스
■ 만드는 법
1. 양파·마늘은 다지고, 새우는 손질.
2. 강불에 식용유를 두르고 다진 마늘 → 양파 → 새우 순으로 1분씩 볶는다.
3. 한쪽으로 밀어 두고 빈 곳에 계란을 깨 넣어 스크램블 후 모두 섞는다.
4. 식은 밥을 넣고 강불에서 3~4분 강하게 볶는다.
5. 케캅 마니스·굴소스·피쉬소스·삼발을 부어 골고루 비빈다.
6. 송송 썬 대파를 넣고 30초 더.
7. 그릇에 담고 위에 노른자 반숙 계란프라이를 올린다. 새우 크래커를 곁들이면 정통.
■ 꿀팁
• 「케캅 마니스」가 정통 — 마트에서 「ABC 케캅 마니스」 구매. 없으면 진간장 + 흑설탕으로 대체.
• 「삼발」 — 인도네시아 칠리 소스. 매운맛 조절.
• 「새우 크래커(크루푹)」를 곁들이면 진짜 인도네시아 분위기.
