팬케이크
폭신한 아침의 클래식
분량 — 10장
조리 시간 — 20분
난이도 — 쉬움
■ 재료
• 박력분 — 1.5컵
• 베이킹파우더 — 1큰술
• 설탕 — 3큰술
• 소금 — 1/2작은술
• 우유 — 1.25컵
• 계란 — 1개
• 녹인 버터 — 3큰술
• 바닐라 익스트랙트 — 1작은술
• 식용유 또는 버터 — 부치는 용
■ 만드는 법
1. 큰 볼에 박력분·베이킹파우더·설탕·소금을 섞는다(가루 재료).
2. 다른 볼에 우유·계란·녹인 버터·바닐라를 풀어 섞는다(액체).
3. 가루에 액체를 부어 가볍게 섞는다 — 「덩어리가 살짝 남도록」(너무 섞으면 글루텐 형성으로 단단해짐).
4. 약중불에 팬을 데우고 식용유 또는 버터를 살짝 발라 둔다.
5. 반죽을 한 국자 부어 둥글게 펴고, 표면에 거품이 일어 터지면 뒤집어 1분 더 굽는다.
6. 접시에 차곡차곡 쌓아 메이플 시럽과 함께 낸다. 베리·바나나·휘핑크림을 곁들이면 호화.
■ 꿀팁
• 「반죽을 너무 섞지 않기」가 폭신함의 비결.
• 「약중불 + 거품 보고 뒤집기」가 정확한 타이밍.
• 「반죽을 30분 휴지」시키면 더 부드럽다.
