식당 바닥은 안전 사고(미끄럼·낙상)와 매장 인상을 동시에 결정하는 부위입니다.

바닥·매장 청결의 5가지 표준 절차를 익히면 사고 예방과 평점 유지가 가능합니다.

1. 음식물·물 즉시 제거

바닥에 음식물·물이 떨어지면 즉시 마른 행주·걸레로 제거해 미끄럼 사고를 막아야 합니다.

큰 음식물·기름은 즉시 청소하고, "청소 중" 안전 표지를 두면 사고를 막을 수 있습니다.

2. 시프트별 정기 청소

아침·점심·저녁 시프트별로 바닥 청소를 정기적으로 진행하면 매장 위생이 일관됩니다.

특히 영업 후 마감 청소는 다음 날 시작이 매끄럽도록 깨끗하게 마무리합니다.

3. 청소 도구 — 분리 사용

주방용·홀용·화장실용 청소 도구를 분리해 사용하면 교차 오염을 막을 수 있습니다.

도구별 색깔로 구분해 두면 알바가 헷갈리지 않고 정확히 사용할 수 있습니다.

4. 매장 가구·집기 — 청결 유지

의자·테이블·조명·환기구 같은 가구·집기도 1주일 1회 깊은 청소가 표준입니다.

먼지가 쌓이면 식약처 점검에서 지적되고, 매장 인상도 낡아 보이게 됩니다.

5. 쓰레기 — 분리수거·즉시 처리

매장 쓰레기는 음식물·일반·재활용으로 분리하고, 가득 차기 전에 즉시 처리해 냄새를 막아야 합니다.

쓰레기통은 뚜껑 있는 종류로 사용하고, 1일 2회 이상 비우는 게 표준입니다.

바닥·매장 청결은 안전과 인상의 기준. 음식물 제거·정기 청소·도구 분리·가구·쓰레기 5가지가 핵심입니다.