예약 손님은 일반 워크인보다 기대치가 높고, 만족도를 보장하는 응대가 필요합니다.

예약 응대의 5단계 표준을 익히면 예약 손님이 단골로 전환됩니다.

1. 예약자명 호명 — 도착 즉시

예약자가 매장에 도착하면 "○○님이세요?" 정확한 호명이 첫 만족도를 결정합니다.

잘못된 호명은 손님 인상을 어색하게 만드니, 예약 명단을 미리 외워두세요.

2. 미리 세팅된 자리 안내

예약 시간 10분 전에 미리 세팅된 자리로 즉시 안내하면 손님이 매장에 신뢰감을 느낍니다.

단체 예약은 좌석 배치·반찬 세팅을 30분 전부터 준비하면 매끄럽습니다.

3. 사전 주문 — 빠른 제공

예약 시 사전 주문이 있으면 자리 안내 직후 5~10분 안에 음식이 나오게 주방과 사전 조율합니다.

예약 손님은 시간이 정해진 경우가 많으니, 음식 제공 속도가 만족도의 핵심입니다.

4. 특별 요청 — 미리 확인

생일·기념일·알레르기 같은 특별 요청은 예약 시 미리 확인해 준비하면 손님이 크게 감동합니다.

생일 케이크·축하 메시지·꽃 같은 작은 서비스는 단골 전환률을 50% 이상 올립니다.

5. 배웅 — 다음 예약 유도

식사 마무리 시 "다음에도 예약해 주세요" 한 마디가 재방문을 유도하는 가장 강력한 표현입니다.

예약 후기 작성 유도·할인 쿠폰 제공 같은 작은 보너스도 단골 전환률을 크게 올립니다.

예약 응대는 호명·자리·속도·요청·배웅 5단계. 단골 전환이 매장 매출 안정의 핵심입니다.