무생채

아삭한 매콤 무 반찬

분량 — 4인분

조리 시간 — 20분

난이도 — 쉬움

■ 재료

  • 무 — 1/2개 (약 500g)

  • 대파 흰 부분 — 1/3대

  • 통깨 — 1큰술

■ 양념

  • 고춧가루 — 3큰술

  • 설탕 — 1큰술

  • 식초 — 1.5큰술

  • 소금 — 1작은술

  • 다진 마늘 — 1큰술

  • 새우젓 — 1작은술 (선택)

  • 참기름 — 1작은술

■ 만드는 법

1. 무는 채칼로 5cm 길이의 가는 채로 썬다(또는 칼로 얇게).

2. 채 썬 무에 소금 1작은술을 뿌려 10분 절였다 가볍게 물기를 짠다(너무 짜면 안 됨).

3. 큰 볼에 무와 양념을 모두 넣고 손으로 가볍게 무친다.

4. 5분 정도 두면 양념이 잘 배어 더 맛있다.

5. 다진 대파와 통깨를 뿌려 마무리.

■ 꿀팁

• 「가을·겨울 무」가 단맛이 강해 가장 맛있다.

• 「채칼」로 썰면 모양이 일정하고 보기 좋다.

• 만들어 두고 「냉장 3일」 — 시간이 지나면 새콤한 맛이 더해져 점점 깊어진다.