무국
시원한 무의 단맛
분량 — 3~4인분
조리 시간 — 30분
난이도 — 쉬움
■ 재료
• 무 — 1/2개 (약 500g)
• 소고기 양지 — 150g
• 대파 — 1대
• 계란 — 1개 (선택)
• 물 — 1L
■ 양념
• 국간장 — 3큰술
• 다진 마늘 — 1큰술
• 참기름 — 1큰술
• 소금·후추 — 약간
■ 만드는 법
1. 무는 두께 0.5cm × 1.5cm × 3cm 크기로 「나박썰기」.
2. 소고기는 한 입 크기로 썰어 국간장 1큰술·다진 마늘 1/2큰술·참기름으로 밑간.
3. 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 소고기를 5분 볶다가 무를 넣고 함께 5분 더 볶는다.
4. 물 1L를 붓고 강불로 끓인다. 끓어오르면 거품을 걷고 중불로 줄여 20분 푹 끓인다.
5. 무가 투명해지면 국간장으로 간을 맞춘다.
6. 어슷 썬 대파를 올리고, 풀어 둔 계란을 둘러 30초 후 불을 끈다.
■ 꿀팁
• 「겨울 무」가 단맛이 가장 강하다 — 가을·겨울에 끓이면 설탕을 넣은 듯 달다.
• 무를 「볶는 단계」에서 단맛이 우러난다 — 생략하면 안 된다.
• 매콤하게 하려면 고춧가루 1큰술 + 청양고추를 더해 「얼큰 무국」.
