부대찌개
한국식 퓨전의 대명사
분량 — 3~4인분
조리 시간 — 40분
난이도 — 쉬움
■ 재료
• 스팸 또는 햄 — 200g
• 소시지 — 100g
• 베이크드 빈 — 1/2캔
• 신김치 — 1/4포기
• 두부 — 1/2모
• 양파 — 1개
• 대파 — 1대
• 떡 — 한 줌
• 라면 사리 — 1개
• 치즈 — 1장 (선택)
• 멸치 다시마 육수 — 1L
■ 양념
• 고춧가루 — 3큰술
• 고추장 — 1큰술
• 간장 — 3큰술
• 다진 마늘 — 2큰술
• 설탕 — 1작은술
• 후추 — 약간
■ 만드는 법
1. 스팸·소시지는 한 입 크기로 썬다. 김치는 한 입 크기로 자른다.
2. 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷썰기. 두부는 1.5cm 두께로.
3. 양념장 재료를 모두 섞어 둔다.
4. 큰 냄비(또는 전골냄비)에 김치를 깔고 그 위에 햄·소시지·두부·떡·베이크드 빈을 보기 좋게 둘러 놓는다.
5. 가운데에 양념장을 올리고 멸치 다시마 육수 1L를 붓는다.
6. 강불에서 끓이고 끓어오르면 중불로 줄여 15분 끓인다. 햄과 김치의 맛이 우러나면 양파·대파를 올린다.
7. 마지막에 라면 사리와 치즈를 올려 5분 더 끓이고 불을 끄기 직전에 식탁으로.
■ 꿀팁
• 의정부·송탄식 부대찌개의 시작은 「6.25 전쟁 후 미군 부대에서 나온 햄·소시지로 만든 것」 — 한국식 퓨전 음식의 원조.
• 라면을 마지막에 넣어 살짝 익혀 먹는 것이 정석 — 너무 오래 끓이면 불어진다.
• 신김치가 진짜 맛의 비결 — 안 익은 김치는 NG.
