시금치나물 — 한 단으로 한 끼 반찬

시금치나물

한 단으로 한 끼 반찬

분량 — 2~3인분

조리 시간 — 10분

난이도 — 쉬움

■ 재료

  • 시금치 — 한 단 (약 200g)

  • 통깨 — 1큰술

■ 양념

  • 국간장 — 1작은술

  • 소금 — 약간

  • 다진 마늘 — 1/2작은술

  • 참기름 — 1큰술

  • 통깨 — 1작은술

■ 만드는 법

1. 시금치는 뿌리 쪽을 살짝 다듬고 흙을 깨끗이 씻어 낸다.

2. 끓는 물에 굵은 소금 1작은술을 넣고 시금치를 30초만 데친다(너무 오래 데치면 흐물해짐).

3. 즉시 찬물에 헹궈 색을 살리고 손으로 꽉 짜 물기를 뺀다.

4. 4cm 길이로 자르고 양념을 모두 넣어 가볍게 무친다(주물러 으깨지 않도록).

5. 통깨를 뿌려 마무리.

■ 꿀팁

• 「30초 데치기」가 핵심 — 색이 진한 초록일 때 바로 건진다.

• 국간장 대신 소금만으로 무치면 「하얀 시금치나물」 — 절집 풍.

• 봄 시금치(3~4월)가 단맛이 가장 좋다.