순두부찌개
얼큰하고 보드라운 한 그릇
분량 — 2인분
조리 시간 — 25분
난이도 — 쉬움
■ 재료
• 순두부 — 1봉지 (350g)
• 돼지고기 또는 바지락 — 100g
• 양파 — 1/4개
• 대파 — 1/2대
• 계란 — 1개
• 애호박 — 1/4개 (선택)
• 멸치 육수 또는 쌀뜨물 — 300ml
■ 양념
• 고춧가루 — 2큰술
• 식용유 — 2큰술
• 다진 마늘 — 1큰술
• 국간장 — 1큰술
• 새우젓 — 1작은술
• 소금·후추 — 약간
■ 만드는 법
1. 뚝배기에 식용유 2큰술과 고춧가루 2큰술을 넣고 약불에서 30초 정도 볶아 「고추기름」을 만든다(태우지 않게 주의).
2. 돼지고기 또는 바지락을 넣고 1분 정도 볶다가, 양파를 넣고 함께 볶는다.
3. 멸치 육수 300ml를 붓고 다진 마늘·국간장·새우젓을 넣어 끓인다.
4. 끓기 시작하면 순두부를 큰 숟가락으로 떠 넣는다(자르지 말고 덩어리째). 애호박을 채 썰어 함께 넣는다.
5. 5분 정도 끓인 뒤 가운데에 계란을 깨 넣고, 어슷 썬 대파를 올린 후 30초 후 불을 끈다.
6. 뚝배기째 식탁에 올린다(계란이 천천히 익는다).
■ 꿀팁
• 「뚝배기」를 사용하면 잔열이 오래가 마지막까지 부글부글 끓는 맛.
• 해물 버전 — 바지락·새우·홍합·오징어를 넣고 새우젓 대신 액젓 사용.
• 마지막에 들기름 1작은술을 살짝 두르면 향이 풍부.
