콩나물무침

아삭아삭한 식감의 정수

분량 — 3인분

조리 시간 — 15분

난이도 — 쉬움

■ 재료

  • 콩나물 — 300g

  • 대파 흰 부분 — 1/3대

  • 통깨 — 1큰술

■ 양념

  • 소금 — 1/2작은술

  • 국간장 — 1작은술

  • 다진 마늘 — 1작은술

  • 참기름 — 1큰술

  • 고춧가루 — 1작은술 (선택)

■ 만드는 법

1. 콩나물은 깨끗이 씻어 잡티를 제거한다(꼬리는 잘라도, 안 잘라도 무방).

2. 끓는 물에 소금 1작은술과 콩나물을 넣고 「뚜껑을 닫고」 4분 데친다(뚜껑 도중 절대 열지 말 것 — 비린내 방지).

3. 4분 후 채반에 받쳐 찬물에 한 번만 가볍게 헹구고 물기를 빼는데, 콩나물의 아삭함을 살리려면 너무 오래 헹구지 않는다.

4. 큰 볼에 콩나물·다진 대파·양념을 넣고 가볍게 무친다.

5. 통깨를 뿌려 마무리.

■ 꿀팁

• 「뚜껑 절대 열지 않기」가 콩나물의 비린내 방지 핵심.

• 매운 버전 — 고춧가루 1큰술 + 청양고추 1개 다져 넣음.

• 만들어 두고 냉장 3일 보관 가능.