알탕
명란·곤이의 부드러움
분량 — 3인분
조리 시간 — 30분
난이도 — 쉬움
■ 재료
• 명란·곤이 모둠 — 300g
• 미더덕 또는 조개 — 100g (선택)
• 무 — 1/4개
• 두부 — 1/2모
• 미나리 — 1줌
• 쑥갓 — 1줌
• 대파 — 1대
• 청양고추 — 2개
• 양파 — 1/2개
• 멸치 육수 — 800ml
■ 양념
• 고춧가루 — 3큰술
• 국간장 — 2큰술
• 다진 마늘 — 1.5큰술
• 된장 — 1/2작은술
• 청주 — 2큰술
• 후추 — 약간
■ 만드는 법
1. 알·곤이는 흐르는 물에 살짝 헹군다(너무 세게 씻으면 알이 풀린다).
2. 무는 나박썰고, 두부·양파·고추·대파는 손질.
3. 멸치 육수에 무를 넣고 5분 끓이고, 양념장을 모두 푼다.
4. 알·곤이를 통째로 넣고 5분 끓인다(알이 풀어지지 않게 살살).
5. 두부·양파를 넣고 3분 더.
6. 미나리·쑥갓·대파·청양고추를 올려 1분 후 불을 끈다.
■ 꿀팁
• 알이 「풀어지지 않게」 살살 다루는 게 핵심 — 휘젓지 말 것.
• 미나리·쑥갓이 비린내를 잡고 향을 더한다.
• 「술 안주」로 인기 — 시원하고 깔끔.
