식품위생법 단속에서 적발되는 사례는 의외로 단순한 것들입니다.
가장 자주 걸리는 5가지만 챙겨도 단속 위험이 크게 줄어듭니다.
1. 유통기한 경과 식자재
냉장고 안쪽에 묵은 식자재가 적발되는 경우가 가장 많습니다. 1주일에 한 번씩 냉장고 정리만 해도 거의 사라집니다.
단속에서 발견되면 영업정지 7일 이상이 일반적이라 매출 타격이 큽니다.
2. 원산지 표시 누락·허위
농수산물 원산지를 표시하지 않거나 허위 표시하면 1차 적발만으로도 영업정지 또는 과태료가 부과됩니다.
메뉴판·진열대·포장에 모두 표시 의무가 있어 한 곳이라도 빠지면 위반입니다.
3. 손소독·위생복 미비
주방 직원의 위생복·위생모·마스크 미착용은 단속에서 가장 흔한 지적 항목입니다.
손소독제 비치와 사용 흔적이 없으면 같이 적발됩니다.
4. 화장실·주방 청결
화장실 청결 상태와 주방 바닥·식기세척기 위생 상태가 단속관 시야에서 즉시 평가됩니다.
평소 청소 시스템이 있으면 단속에서도 자연스럽게 통과됩니다.
5. 식품 보관 온도
냉장 5도 이하·냉동 영하 18도 이하 보관이 원칙입니다. 온도계가 정상 작동하지 않으면 적발됩니다.
냉장고에 온도계를 부착하고 매일 1회 기록하는 습관을 들이세요.
식품위생법 단속은 사장이 평소 신경 쓰는 매장에는 큰 위협이 아닙니다. 5가지만 챙겨도 거의 다 통과됩니다.
※ 참고
세율·수수료·법규·지원금 기준은 수시로 변경됩니다.
실제 적용 전에는 세무사·노무사·시군구 담당부서·소상공인시장진흥공단에서 최신 기준을 꼭 확인하시길 권장드립니다.
