양파장아찌 — 고기 먹을 때 짭짤한 친구

양파장아찌

고기 먹을 때 짭짤한 친구

분량 — 양파 1kg

조리 시간 — 절임 30분 + 숙성 3일

난이도 — 쉬움

■ 재료

  • 양파 — 3개 (약 1kg)

  • 진간장 — 1.5컵

  • 식초 — 1.5컵

  • 물 — 1.5컵

  • 설탕 — 1컵

  • 청양고추 — 3개 (선택)

■ 만드는 법

1. 양파는 껍질을 벗기고 4등분 또는 1.5cm 두께로 채 썬다.

2. 진간장·식초·물·설탕을 모두 큰 냄비에 넣고 설탕이 녹을 때까지 약불에서 끓이고 식힌다.

3. 양파를 통에 담고 청양고추(어슷썰기)를 올린다.

4. 식은 양념을 부어 양파가 잠기게 한다.

5. 실온에서 1일, 냉장에서 2일 숙성 후 먹는다.

■ 꿀팁

• 「식초·간장·설탕·물」을 1:1:1:1로 — 가장 기본 비율.

• 「고기·삼겹살·구이」와 환상의 궁합.

• 양념을 1주일 후 따라 다시 끓여 식혀 부으면 1개월 보관 가능.