계란말이
도시락의 단골 노란 반찬
분량 — 2인분
조리 시간 — 15분
난이도 — 보통
■ 재료
• 계란 — 5개
• 당근 — 1/4개
• 대파 — 1/3대
• 맛살 — 1줄 (선택)
• 소금 — 1/2작은술
• 식용유 — 적당량
■ 만드는 법
1. 당근은 아주 잘게 다지고, 대파는 송송 썬다. 맛살은 잘게 찢는다.
2. 계란을 풀고 소금을 넣은 뒤 다진 야채를 모두 섞는다(우유 1큰술을 넣으면 더 부드러워진다).
3. 약불의 사각 팬(또는 일반 팬)에 식용유를 살짝 두르고 키친타월로 닦는다(아주 얇게).
4. 계란물 1/3을 부어 얇게 펴고, 가장자리가 익으면 한쪽에서부터 돌돌 말아 한쪽으로 밀어 둔다.
5. 빈 자리에 다시 계란물 1/3을 부어 말려 있는 계란 아래에도 흘려 넣고, 익으면 다시 돌돌 만다.
6. 같은 방식으로 마지막 1/3까지 마쳐 두툼한 계란말이 완성.
7. 도마에 옮겨 5분 식힌 후 1.5cm 두께로 썬다.
■ 꿀팁
• 「약불 + 얇게 펴서 + 천천히 말기」가 정석. 강불이면 겉만 타고 속이 안 익는다.
• 김 1장을 사이에 깔고 말면 「김 계란말이」 — 색감이 예쁘다.
• 치즈를 넣으면 「치즈 계란말이」.
