어묵볶음
도시락 단골 단짠 반찬
분량 — 3~4인분
조리 시간 — 15분
난이도 — 쉬움
■ 재료
• 사각 어묵 — 5장
• 양파 — 1/2개
• 당근 — 1/4개
• 대파 — 1/2대
• 청양고추 — 1개 (선택)
• 통깨 — 1큰술
■ 양념
• 간장 — 2큰술
• 설탕 — 1큰술
• 물엿 — 1큰술
• 맛술 — 1큰술
• 다진 마늘 — 1작은술
• 식용유 — 1큰술
• 참기름 — 1작은술
■ 만드는 법
1. 어묵은 끓는 물에 30초 데쳐 기름기를 빼고(이 과정으로 깔끔한 맛) 한 입 크기로 자른다.
2. 양파·당근은 채 썰고, 대파·고추는 어슷썰기.
3. 팬에 식용유를 두르고 양파·당근을 1분 볶다가 어묵을 넣어 함께 볶는다.
4. 양념(간장·설탕·물엿·맛술·마늘)을 넣고 중불에서 3~4분 양념이 잘 배도록 볶는다.
5. 마지막에 대파·고추를 넣어 30초 더 볶고, 불을 끄고 참기름·통깨로 마무리.
■ 꿀팁
• 「어묵 데치기」 한 단계가 깔끔한 맛의 비결 — 시판 어묵의 기름·잡내 제거.
• 매콤하게 — 고춧가루 1큰술 추가.
• 도시락 단골 — 식어도 맛있다.
