에스프레소 머신·그라인더 청소는 음료 맛과 머신 수명을 동시에 결정하는 카페 알바의 핵심 일상 업무입니다.

청소 빈도·도구·절차 5가지를 알면 매장 음료 품질이 안정적으로 유지됩니다.

1. 포터필터·바스켓 — 매번 음료 후

에스프레소 한 잔 추출 후 포터필터에서 사용한 원두를 즉시 털어내고, 깨끗한 천으로 닦습니다.

커피 부스러기가 남아 있으면 다음 추출 맛이 떨어지니, 매번 깔끔히 정리하세요.

2. 그라인더 — 매일 마감 청소

그라인더는 매일 마감 시 청소솔로 잔여 원두를 털어내고, 주 1회 분쇄날 청소가 표준입니다.

원두 가루가 쌓이면 신선도 떨어지고 분쇄도 부정확해지니, 정기 청소가 필수입니다.

3. 머신 — 백플러시·역방향 청소

매일 마감 시 머신 백플러시(역방향 청소)를 실시해 그룹헤드 안 커피 찌꺼기를 제거합니다.

백플러시는 머신 매뉴얼에 정확한 절차가 있으니, 첫 1주일에 점주와 함께 익혀두세요.

4. 스팀완드 — 매번 사용 후

스팀완드는 우유 스티밍 후 즉시 젖은 천으로 닦고, 한 번 빈 분사로 잔여 우유를 빼냅니다.

우유가 굳으면 위생 문제와 함께 다음 스티밍 맛이 떨어지니, 매번 챙기는 습관이 필수입니다.

5. 주 1회 — 디스케일링

주 1회 디스케일링(석회질 제거)을 실시해 머신 내부 물때를 제거합니다.

본사 매뉴얼에 정해진 디스케일링 약품과 절차를 정확히 따르고, 점주 지시 없이 임의로 하지 마세요.

머신·그라인더 청소는 카페 알바의 핵심 일상. 매번·매일·주 1회 3단계를 챙기세요.