타코야키
오사카 길거리 명물
분량 — 20개
조리 시간 — 30분
난이도 — 보통
■ 재료
• 타코야키 가루 — 1.5컵 (또는 박력분 + 베이킹파우더)
• 계란 — 2개
• 가쓰오 다시 — 2.5컵
• 진간장 — 1작은술
• 소금 — 약간
• 데친 문어 — 100g (작게 깍둑썬 것)
• 대파·쪽파 — 한 줌 (송송)
• 베니쇼가(분홍 생강) — 2큰술
• 튀김 부스러기(텐가스) — 2큰술
• 식용유 — 적당량
■ 양념
• 야키소바 소스 또는 타코야키 소스 — 3큰술
• 마요네즈 — 2큰술
• 가쓰오부시·아오노리(파래) — 마무리
■ 만드는 법
1. 큰 볼에 타코야키 가루 + 계란 + 가쓰오 다시 + 간장 + 소금을 풀어 묽은 반죽을 만든다(우유처럼).
2. 타코야키 팬을 강불로 달구고 식용유를 모든 구멍에 충분히 바른다.
3. 반죽을 모든 구멍에 넘치게 부어 가운데에 문어 1조각을 넣고, 그 위에 송송 썬 파·베니쇼가·튀김 부스러기를 뿌린다.
4. 가장자리가 익기 시작하면 「꼬챙이」로 구멍 사이의 반죽을 잘라 가며 90도로 돌린다.
5. 다시 90도 돌려 둥근 모양을 만들고, 모든 면이 노릇해지도록 굽는다(약 7~10분).
6. 그릇에 담고 타코야키 소스 + 마요네즈를 지그재그로 뿌린 후, 가쓰오부시와 아오노리를 듬뿍 뿌린다.
■ 꿀팁
• 「전용 타코야키 팬」이 필수 — 마트·인터넷 구매 가능.
• 가쓰오부시가 「살아 움직이듯」 흔들리는 게 정통.
• 매우 뜨거우니 처음 한 입은 조심 — 「하후하후」 후후 불며 먹는다.
