마라탕
얼얼한 중국 거리의 맛
분량 — 1인분
조리 시간 — 30분
난이도 — 쉬움
■ 재료
• 마라탕 베이스 또는 마라소스 — 3큰술
• 치킨스톡 큐브 — 1개
• 두부 — 1/4모
• 숙주 — 1줌
• 청경채 — 2포기
• 배추 — 한 줌
• 느타리버섯·팽이버섯 — 한 줌씩
• 소고기 (얇게) — 100g
• 새우·오징어 — 100g
• 당면 — 30g (불려서)
• 두부피·푸주·완자 — 선택
• 물 — 1L
■ 양념
• 산초가루 — 1작은술
• 고춧가루 — 1큰술
• 땅콩버터 — 1작은술 (선택)
• 땅콩 분태·고수·다진 마늘 — 곁들임
■ 만드는 법
1. 큰 냄비에 물 1L와 마라소스, 치킨스톡 큐브를 넣고 끓인다.
2. 끓어오르면 두부·당면·숙주·배추 등 잘 안 익는 것부터 넣고 5분 끓인다.
3. 소고기·새우·오징어·청경채·버섯을 넣고 5분 더 끓인다.
4. 산초가루·고춧가루로 매운 강도 조절(취향대로).
5. 그릇에 담고 땅콩 분태·고수·다진 마늘을 듬뿍 올려 마무리.
■ 꿀팁
• 「마라(麻辣)」 = 麻(얼얼함·산초) + 辣(매움·고추). 산초가루가 핵심.
• 시판 「하이디라오 마라소스」, 「리켄 마라탕 베이스」가 가장 쉽다.
• 「고수」를 넣어야 정통 — 못 먹으면 빼도 OK.
