일본식 우동
쫄깃한 면과 깔끔한 가쓰오 육수
분량 — 2인분
조리 시간 — 20분
난이도 — 쉬움
■ 재료
• 우동 면 — 2인분 (생면 또는 냉동)
• 대파 흰부분 — 1대 (어슷)
• 가쓰오부시 — 1큰술 (마무리)
• 계란 — 2개 (반숙 또는 풀어서)
• 튀김 부스러기(텐가스) — 2큰술 (선택)
• 와카메(미역) — 1줌 (불려서)
■ 양념
• 가쓰오 다시팩 또는 다시 육수 — 1L
• 진간장 — 3큰술
• 미림 — 3큰술
• 소금 — 약간
■ 만드는 법
1. 가쓰오 다시 1L를 끓이고 진간장·미림·소금을 넣어 우동 국물을 만든다(시판 「츠유」를 물에 풀어도 OK).
2. 끓는 물에 우동 면을 1~3분 삶는다(생면은 더 짧게, 냉동면은 표시대로).
3. 채반에 받쳐 흐르는 찬물에 가볍게 헹구고 다시 뜨거운 물에 살짝 데워 그릇에 담는다.
4. 위에 뜨거운 국물을 부은 뒤 어슷 썬 대파·반숙 계란·튀김 부스러기·와카메를 올린다.
5. 가쓰오부시를 살짝 뿌려 마무리.
■ 꿀팁
• 「가쓰오부시 + 다시마 + 표고」가 정통 다시 — 시판 「혼다시」로 빠르게.
• 면을 찬물에 헹궈 다시 데우면 「쫄깃」.
• 「유부 우동·튀김 우동·고기 우동」 등 토핑으로 변형.
