저녁 매출 위주 매장은 점심·비수기에 매출이 비어 있습니다.
빈 시간을 채우면 추가 매출이 됩니다. 비수기 시간을 매출로 바꾸면 한 달 30%가 추가됩니다.
1. 점심 특선 — 가격대 분리
점심은 7,000~9,000원으로 직장인 진입 가격대에 맞춰 별도 메뉴를 구성하세요.
저녁 메뉴와 별도로 두고, 회전율 위주로 운영합니다.
2. 직장인·단체 타깃
인근 사무실 단체 예약을 유도하고, 점심 도시락이나 배달 옵션을 제공하세요.
회사 카드 결제 편의를 갖추면 단체 매출이 안정적으로 들어옵니다.
3. 해피아워 — 오후 2~5시
음료·사이드를 50% 할인하면 카페·주점에 가장 효과적입니다.
직장인 휴식과 미팅 손님을 유도해 빈 시간을 채울 수 있습니다.
4. 레이트 나잇과 모닝
심야(22시 이후)에 한정 메뉴와 가격을 두면 술집·24시간 매장에 추가 매출이 됩니다.
아침 7~10시 모닝 세트(가성비 커피·간단 식사)는 인근 직장인·등교 학생을 끌어옵니다.
5. 평일 이벤트와 재고 활용
평일 점심에 단골 적립을 2배로 주면 주말 손님을 평일로 유도해 매출이 평탄해집니다.
저녁 식자재로 점심 메뉴를 만들면 재고 회전율이 올라가고 폐기율이 감소합니다.
비수기 시간을 매출로 바꾸면 한 달 30%가 추가됩니다.
※ 참고
세율·수수료·법규·지원금 기준은 수시로 변경됩니다.
실제 적용 전에는 세무사·노무사·시군구 담당부서·소상공인시장진흥공단에서 최신 기준을 꼭 확인하시길 권장드립니다.
