주류는 음식점업에서 매출의 20~40%를 차지하기도 하는 중요한 영역입니다.
종합주류상과의 거래 조건이 매장 마진을 직접 좌우합니다.
1. 종합주류상이란
소주·맥주·막걸리·양주를 모두 취급하는 도매상입니다. 음식점은 의무적으로 종합주류상을 통해 주류를 매입해야 합니다.
직접 양조장이나 수입사에서 받는 건 면허 없이는 불법입니다.
2. 거래처 선택
지역에 보통 2~5곳의 종합주류상이 있습니다. 단가·배송 빈도·결제 조건을 비교해 선택하세요.
한 곳에 매출이 집중되면 가격 협상력이 떨어지니 2곳 정도로 분산이 일반적입니다.
3. 신용 거래 vs 현금
대부분 거래는 월말 결제(15일·30일) 신용 거래입니다. 거래 1~2개월간은 현금이 유리하고 신용 트랙이 쌓이면 외상이 가능합니다.
신용 거래라도 단가는 거의 같으니 자금 흐름을 안정시키는 데 활용하세요.
4. 단가 협상 포인트
월 매입량이 많을수록 단가가 내려갑니다. 계약 시 월 평균 매입량을 명확히 밝히세요.
주력 주류(소주·맥주) 외에 와인·하이볼·크래프트맥주 같은 특이 주류 거래도 함께 트면 단가에 도움이 됩니다.
5. 면허·서류
음식점 영업신고증과 주류판매업 면허(부가세 면허)가 있어야 거래가 시작됩니다.
거래 영수증·세금계산서를 빠짐없이 받아두는 게 매입세액 공제와 연결됩니다.
주류 도매는 매장 마진을 직접 좌우합니다. 단가 협상이 곧 영업이익률입니다.
※ 참고
세율·수수료·법규·지원금 기준은 수시로 변경됩니다.
실제 적용 전에는 세무사·노무사·시군구 담당부서·소상공인시장진흥공단에서 최신 기준을 꼭 확인하시길 권장드립니다.
