카페 환기·냉난방은 고객 쾌적함과 직원 근무 환경을 결정하며, 운영비의 큰 부분(매출의 3~5%)을 차지합니다.

에어컨·환기 설계가 잘못되면 여름 매출이 30% 이상 떨어집니다.

1. 에어컨 용량 — 평당 0.5톤

카페 에어컨은 평당 0.5톤이 기본이며, 30평 매장이면 15톤(시스템 에어컨 3~4대) 용량이 필요합니다.

용량 부족은 여름 피크타임에 매장 온도가 26℃ 이상으로 올라가 고객 이탈을 유발합니다.

2. 환기 — 시간당 6회 공기 교체

카페는 시간당 6회 이상 공기를 교체해야 커피 향이 적정하게 유지되고, 직원 호흡기 부담이 줄어듭니다.

환기 부족 시 매장이 답답해져 체류 시간이 짧아지고, 직원 만족도도 떨어집니다.

3. 전기료 — 월 30~80만 원

카페 전기료는 매장 평수·에어컨 가동 시간에 따라 월 30~80만 원이며, 여름은 평월의 1.5~2배로 뜁니다.

한국전력의 일반용 전력(乙)을 사용하면 산업용보다 단가가 비싸지만, 카페 규모에서는 단가 변경 효과가 작습니다.

4. 절전 — LED 조명·시스템 에어컨

LED 조명으로 교체하면 백열등 대비 80% 절전이 가능하고, 시스템 에어컨(인버터)은 일반 에어컨 대비 30% 절전 효과가 있습니다.

초기 교체 비용은 200~500만 원이지만 2~3년이면 절약 효과로 회수되므로 신축 매장에서는 필수입니다.

5. 겨울 난방 — 온풍기 vs 시스템

온풍기는 초기 비용 저렴하지만 전기료가 비싸고, 시스템 에어컨 난방은 초기 비용이 비싸지만 운영비 효율이 좋습니다.

겨울 매장 온도 21~23℃가 적정이며, 너무 따뜻하면 졸음이 와 체류시간이 짧아질 수 있습니다.

환기·냉난방은 쾌적함과 비용의 균형이 중요하며, 초기 설계에서 잘못하면 사후 보완이 어렵습니다.